あおのラララ♪ライフ

50代主婦の介護をしながら暮らしを楽しむブログ

6月の旬の食材で簡単献立

こんにちは。あおです😊

 

6月の旬と言っても、明日から7月ですね😅

ジメジメ蒸し暑い日には、さっぱりとしたものが食べたくなります。

今日の夕食は、冷蔵庫に残っていた夏野菜を使ってお野菜メインの簡単献立にしました。

旬の野菜は、みずみずしくて味が濃くて美味しいし、栄養価も高くなります。

さらに、比較的お手頃価格で手に入れることができるので、積極的に食べたいですね。

 (旬の食材)     

  • オクラ
  • トマト
  • きゅうり
  • レタス
  • みょうが
  • いんげん
  • 枝豆

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野菜たっぷりサラダうどん

お好みの野菜の下ごしらえをして、トッピングの準備をしておきます。

うどんはゆでて冷水で冷やし水気を切り、その上にお好みの野菜やトッピングをのせてめんつゆをかけていただきます。

 

以下参考までに👇使った野菜とトッピングです。

アスパラガス(根元を切り落とし、さらに根元側の皮を3~5㎝程薄くむき、沸騰したお湯に塩を入れ、2分程度ゆでる)

オクラ(オクラの表面を塩でこすり、塩がついたまま、沸騰したお湯に入れ2分程度ゆでる)

トマト(母の好みで湯むきしました)

きゅうり

レタス

みょうが

万能ねぎ

ツナマヨ(ツナとマヨネーズと醤油少々を混ぜて作る)

ゆでたまご

揚げ玉

鰹節

刻み海苔

 

いんげんと豚肉とこんにゃくの炒め煮

昔から母がよく作っていたので、私も大好きでよく作ります。

特にこの時期はいんげんの味が濃いのですごく美味しい!  

 

分量とか味付けは、すごく適当なのですが、参考までに👇   

豚バラ肉150gぐらい(食べやすい大きさに切る)

こんにゃく130g(あく抜きなどして、縦半分にして薄切り)

いんげん10本ぐらい(ヘタとスジをとって3分程度ゆで食べやすい大きさに切る)

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油をひいた鍋に豚バラ肉を入れて炒め、色が変わったらこんにゃく、いんげんを入れて炒めます。

👇味見をしながら調味料を入れ煮汁が少なくなるまで煮ます。

砂糖大さじ1弱

醤油大さじ1.5

大さじ1

みりん大さじ1

だしの素小さじ1/2

大さじ2

 

火を止めて少し時間をおくと味がなじんで美味しいです。

 

枝豆

さやを洗ってから、両端をはさみで切り落とします。

塩をふり、軽くもみます。

たっぷりのお湯でゆで(4分程度)ゆであがったらザルにとって冷まします。

お好みで仕上げに塩をふります。

 

食後のデザート  

 

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たねやさんの季節菓子「わらび餅」

涼やかな見た目で、ぷるぷるの食感はこの季節にぴったりの和菓子です。

わらび粉でつくられたお餅にくるまれているこしあんが甘さ控えめでとても美味しい!

上品な甘さって言うんですね。添えられた芳ばしいきな粉をかけていただくとまた格別です。

いつもながらパッケージも本当に素敵!

 

See you soon🥰

 

 

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